轻工标准与质量

2021, No.175(01) 61-62

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影响白酒总酯检测准确度的因素探讨

韩睿;王千存;路宏科;师育滨;程天博;

摘要(Abstract):

我国酿酒行业的历史相对久远,酯类物质一直都是白酒中非常常见的物质,且会影响白酒自身的品质。现重点采用科学实验方法来研究影响白酒总酯检测准确度的因素。研究证明,如果直接向白酒内部加入氢氧化钠,当其量介于20 mL~30 mL之间时,实际不会对白酒内部的酯的含量产生较大影响。但是随着氢氧化钠溶液量的不断增加,其总酯的含量并不会发生很大的变化。

关键词(KeyWords): 白酒香味;白酒酯类;检测准确度;探讨策略

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 韩睿;王千存;路宏科;师育滨;程天博;

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DOI: 10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2021.01.008

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